ケータリング・仕出し業の電話対応をAIが担う──繁忙期の注文取りこぼしをゼロにする方法

調理の手を止めて電話に出る──ケータリング業の「あるある」な悩み

「お鍋の前に立っていたら電話が鳴った。出られなくて折り返したら、もう他の業者に頼んだと言われた」

ケータリングや仕出し弁当の事業者なら、こんな経験を一度はしたことがあるのではないでしょうか。

ケータリング業は「電話が命綱」と言っても過言ではありません。新規注文も変更対応も、多くのケースで電話が起点になります。しかし現場の実態は、調理・仕込み・配送が重なる繁忙時間帯に、電話対応まで手が回らないというジレンマです。

帝国データバンクの調査によると、飲食店の非正社員における人手不足感は67.0%と3年連続で全業種トップ。2024年の飲食店倒産件数も894件と過去最多（前年比+16.4%）を記録しており、少ない人数でオペレーションを回す圧力は今後さらに高まります。

「電話を増やす」でも「人を増やす」でもなく、AIに電話を任せるという選択肢が、いま現実的なものになっています。

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ケータリング業の電話対応が「難しい」理由

ケータリング・仕出し業の電話問い合わせは、一般的な小売店や飲食店と比べて独特の複雑さを持っています。

繁忙期に電話が集中する

年度末の送別会シーズン、歓迎会の春、社内イベントが増える秋口──注文が特定の時期に集中する業態では、繁忙期だけ大量の電話が来る構造になっています。平常時の人員で対応すると、必ずどこかで電話を取り切れません。

問い合わせ内容が多岐にわたる

これだけ多様な内容に対応しながら、同時進行で仕込みや配送もこなすのが現場の実情です。

「取り逃し」が即座に機会損失になる

ランチ配送の注文は前日や当日の朝に集中します。この時間帯に電話を取り逃すと、顧客はすぐ別の業者に切り替えます。固定客を1件失うだけで、年間で数万円から数十万円の売上に影響が出ることも珍しくありません。

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AIが電話を担うと、現場はどう変わるか

Bell AI Call は、AIがすべての電話対応を担うサービスです。スタッフの代わりに、AIが受話器を取ります。

繁忙期でも「同時に何本でも」対応できる

人間のスタッフは1人1回線しか対応できません。しかしAIは理論上、同時に何本の電話がかかってきても対応できます。注文ピーク時に複数回線が同時に鳴っても、すべての電話が「繋がる」状態を維持できます。

営業時間外の注文も受け付ける

ケータリングの発注は、担当者がオフィスで仕事をしている日中に行われます。業者側の電話受付が17時で終わると、18時に「明日の昼に頼みたい」と思った担当者の需要を取りこぼします。AIなら24時間365日、深夜でも問い合わせに対応できます。

注文内容を正確に記録・共有する

AIが対応した通話内容は、テキスト要約としてスタッフに共有されます。「何日、何人分、どのメニューを、どこに配送」という情報が整理された状態で手元に届くため、記録漏れや聞き間違いのリスクを大幅に下げられます。

対応できないケースは折り返しか転送で解決

AIですべての問い合わせを完結できるわけではありません。特殊な要望や細かいカスタマイズが必要な場合、Bell AI CallはAIが一度受けた後に2通りの対応ができます。

• 折り返し案内: 「担当者からご連絡します」と案内して通話を終了し、要約を担当スタッフに送る
• 有人転送: そのままスタッフへ転送し、スタッフは要約を受け取った上で対応を引き継ぐ

AIがすべての電話を受けることで、スタッフは「本当に人が必要な電話」だけに集中できます。

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導入前と導入後で何が変わるか

導入前（従来型）

導入後（AI電話導入後）

飲食店でAIを導入した事業者の約74%が「満足している」と回答している（シンクロ・フード、2025年調査）という結果は、現場での実用性の高さを示しています。

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小規模ケータリング事業者でも導入できるか？

「AIシステムというと大企業向けで、初期費用が高そう」と感じる方も多いと思います。

Bell AI Call は月額制のサービスで、大規模なシステム開発や専用設備は不要です。既存の電話番号をそのまま活用でき、導入の技術的な障壁は低く設計されています。

2人・3人で運営している仕出し弁当の専門店から、複数のケータリングスタッフを抱える中規模事業者まで、規模を問わず導入できます。

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よくある質問（FAQ）

Q. AIが電話を受けて、お客さんに不信感を持たれないか心配です。

A. AIが対応することへの抵抗感は、導入前に多くの事業者が持つ懸念です。実際には、スムーズに注文や問い合わせができれば顧客満足度は維持・向上します。「AIが出た」という印象よりも、「ちゃんと繋がった」「すぐに対応してもらえた」という体験の方が顧客評価に大きく影響するためです。必要であれば冒頭にAI対応であることを案内する設定も可能です。

Q. メニューや価格が変わったとき、AI側の情報もすぐに更新できますか？

A. はい、対応している内容の更新は管理画面から行えます。季節メニューの追加や価格改定があった場合も、その内容を反映することで最新情報に基づいた対応が可能です。

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まとめ

ケータリング・仕出し弁当業の電話対応は、人手不足と繁忙期の集中という構造的な課題を抱えています。

• 飲食業の人手不足感は全業種トップの67%
• 繁忙時間帯の電話取りこぼしは即座に機会損失へ直結する
• AIが電話を担うことで、同時複数対応・24時間受付・正確な記録を実現できる
• スタッフは調理・配送など本来業務に集中できる

Bell AI Call を活用することで、「電話に出られない」という課題を根本から解消し、注文機会を最大化できます。

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Bell AI Callへのお問い合わせ

ケータリング・仕出し業界の電話対応課題に、AIという選択肢があります。繁忙期の受電漏れをなくしたい、少人数でも安定した注文受付を維持したいとお考えの方は、ぜひ一度ご相談ください。

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